سرینگر//
وادی کشمیر میں زعفران طویل عرصے سے صرف ایک فصل سے بڑھ کر ہے۔ یہ ورثے کی علامت ہے اور مقامی کسانوں کے لئے آمدنی کا ایک اہم ذریعہ ہے۔ لیکن اس کی کھیتی پائیداری اور معاش کے اہم مسائل سے نبرد آزما ہے، جس سے گلوبل وارمنگ کا مقابلہ کرنے کیلئے مناسب ٹکنالوجیوں کی فوری ضرورت پر روشنی پڑتی ہے۔
جیسا کہ عالمی درجہ حرارت میں اضافہ ہوتا ہے، اس روایتی کاشت کاری کی صنعت کی بنیادیں محاصرے میں ہیں…بے ترتیب موسم، بے موسم گرمی اور کم ہوتی برفباری نے زعفران کی کاشت کیلئے درکار نازک توازن کو درہم برہم کر دیا ہے۔
جن کسانوں نے اس خوشبودار فصل میں اپنی زندگی اں لگا دی ہے، اب غیر یقینی صورتحال اور گھٹتی ہوئی پیداوار کا سامنا کر رہے ہیں، جس سے ان کا ذریعہ معاش اور زعفران کی پیداوار کی ثقافتی وراثت خطرے میں پڑ گئی ہے۔
زعفران کی پیداوار، جو کبھی تقریباً ۱۷ ٹن سالانہ تک پہنچ گئی تھی، اب تقریباً ۱۵ ٹن پر مستحکم ہوگئی ہے۔
تاہم، جموں و کشمیر کے پانپور ضلع میں زعفران اور بیج مصالحہ جات کے ایڈوانسریسرچ سینٹر کے ذریعہ کی جانے والی ٹیکنالوجی اور تحقیق ، جو ہندوستان کا واحد زعفران تحقیقی مرکز ہے ‘ فصل کی پیداوار کو بڑھانے میں لگاتار مصروف ہے۔
پانپور کے زعفران ریسرچ اسٹیشن کے پروفیسر بشیر احمد الٰہی نے کہا کہ تحقیقی مرکز نے زعفران کی کاشت کے تمام پہلوؤں کا احاطہ کرتے ہوئے جامع رہنمائی فراہم کی ہے، جس میں زمین کی تیاری اور بیج کی بوائی سے لے کر بین الثقافتی آپریشنز، کٹائی اور فصل کی کٹائی کے بعد کے انتظام تک شامل ہیں، جو اب ہمارے کسانوں کے لئے قابل رسائی ہے۔’’بدلتے موسم کی وجہ سے، تحقیقی مرکز نے زعفران کے کاشتکاروں کے لیے آبپاشی کا شیڈول تیار کیا ہے۔ یہ شیڈول، جس میں بتایا گیا ہے کہ فصل کو کب اور کتنی آبپاشی کی ضرورت ہوتی ہے، محکمہ زراعت کے ساتھ شیئر کیا گیا ہے‘‘۔
پروفیسر الٰہی نے کہا کہ زعفران کے بیج مثالی طور پر جولائی کے آخر میں بوئے جاتے ہیں ، جس کی اہم شرط یہ ہے کہ مٹی نم رہے لیکن پانی سے بھرا نہ ہو۔
پروفیسر الٰہی’’پھول عام طور پر۱۰سے ۱۵؍ اکتوبر کے درمیان کھلنا شروع ہو جاتے ہیں، اور کٹائی باقاعدگی سے ۱۵نومبر تک ہوتی ہے۔ ایک بار بوئے جانے کے بعد، زعفران کی فصل اگلے ۴سے ۵ سالوں تک نئی پیداوار پیدا کر سکتی ہے‘‘۔
یہ نازک مصالحہ، جو اپنے بھرپور ذائقے اور متحرک رنگ کی وجہ سے قابل احترام ہے، خطے کی منفرد آب و ہوا میں پھلتا پھولتا ہے، جسے وقف کاشتکاروں کی نسلوں کے ذریعہ۳۵۰۰ہیکٹر پر کاشت کیا جاتا ہے۔
زعفران پیدا کرنے والے اے بی وانی نے کہا کہ ان کی فیملی کئی دہائیوں سے زعفران کی کھیتی کر رہی ہے، خاص طور پر کشمیر کے پانپور علاقے میں۔
وانی نے کہا ’’بدقسمتی سے، حالیہ برسوں میں زعفران کی پیداوار میں کمی آئی ہے۔ جبکہ ہندوستان میں زعفران کی مانگ تقریبا ً۵۰ٹن تک پہنچ جاتی ہے، ہم صرف۱۰ سے ۱۲ ٹن پیدا کرتے ہیں۔ زعفران کے کاشتکاروں کی مدد کے لیے حکومت ہند نے ۲۰۱۴ میں پانپور میں زعفران پارک قائم کی جو ۲۰۲۰میں فعال ہوئی۔۵۰۰سے زیادہ کسان جانچ، خشک کرنے اور مارکیٹنگ کے لیے اپنی فصل یہاں لاتے ہیں۔ یہ سہولت جغرافیائی اشارے (جی آئی) ٹیگ بھی فراہم کرتی ہے، جو ملاوٹ کو روکنے میں مدد کرتی ہے اور ہمارے زعفران کے معیار کو یقینی بناتی ہے‘‘۔
وانی نے کہا کہ وزیر اعظم نریندر مودی نے ذاتی طور پر جی آئی ٹیگ والے زعفران کو فروغ دیا اور اس سرٹیفکیشن کی بدولت صارفین کو مستند زعفران حاصل کرنے کو یقینی بنایا۔
ان کاکہنا ہے ’’زعفران کے سبھی کسان دو مہینے کے اندر زعفران پارک میں اپنی مصنوعات فروخت کر دیتے ہیں۔ اس سہولت میں ایشیا کی واحد مستند زعفران لیبارٹری ہے، جسے خاص طور پر کشمیری زعفران کی ضروریات کو پورا کرنے کیلئے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ جبکہ زعفران ایران اور افغانستان میں بھی پیدا کیا جاتا ہے ، کشمیری زعفران کو گریڈ ون کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، جو اپنے اعلی معیار کے لئے مشہور ہے‘‘۔
وانی نے کہا کہ دنیا کا بہترین زعفران پانپور میں پیدا ہوتا ہے، جہاں قیمت۱۰ء۱ لاکھ سے۲۵ء۱ لاکھ فی کلو گرام تک ہوتی ہے۔ان کاکہنا ہے’’زعفران پارک کے قیام کے بعد سے، ہم زعفران کو ڈھائی لاکھ فی کلو گرام تک فروخت کرنے میں کامیاب رہے ہیں۔ پانپور اس علاقے میں زعفران کی کھیتی کا ایک بڑا مرکز ہے‘‘۔
وانی کہتے ہیں’’گلوبل وارمنگ نے زعفران کی فصلوں میں گراوٹ میں حصہ ڈالا ہے، اور بے وقت بارش سے پیداوار پر برا اثر پڑا ہے۔ پہلے، سالانہ پیداوار ۱۵ سے ۱۷ٹن کے درمیان تھی، لیکن حالیہ برسوں میں اس میں کمی آئی ہے۔ خوش قسمتی سے، پچھلے سال بروقت بارش ہوئی، جس کی وجہ سے فصل پچھلی سطح پر بحال ہو گئی۔ اس سال، بارش ایک بار پھر وقت پر ہوئی ہے، اور ہمیں امید ہے کہ فصل وافر مقدار میں ہوگی‘‘۔
دہلی کے دوارکا کے ایک گاہک ویبھو شرما نے بتایا کہ وہ زعفران اور کشمیر کا مشہور شہد خریدنے کیلئے پانپور میں ہیں۔انہوں نے کہا’’دکاندار نے زعفران کی درجہ بندی کا مظاہرہ کیا اور کشمیری زعفران کی عمدہ کوالٹی کا مظاہرہ کیا‘‘۔
پانپور کے زعفران کاشت کار اور تاجر اشرف گل نے کہا کہ وہ زعفران کے کاشتکار اور تاجر دونوں ہیں، جو نامیاتی زعفران میں مہارت رکھتے ہیں۔
گل کہتے ہیں’’ہماری پیداوار ۱۰ سے ۱۵ ٹن تک ہے، لیکن آب و ہوا کی تبدیلی کی وجہ سے اس میں کمی آ رہی ہے۔ یہاں زعفران کی قیمت تقریبا ۳۰۰ روپے فی گرام ہے، جبکہ کشمیر سے باہر یہ ۷۰۰ روپے فی گرام میں فروخت ہوسکتا ہے‘‘۔
زعفران اپنی ادویاتی خصوصیات کیلئے مشہور ہے ، خاص طور پر کھانسی کے علاج اور مجموعی صحت کو فروغ دینے کے لئے اس کے فوائد۔
زعفران کا ذکر پانچویں صدی قبل مسیح میں کشمیری ریکارڈ میں ملتا ہے اور یہ اب بھی زرعی معیشت کا حصہ ہے۔ سالانہ فصل کے نظام میں ضم، زعفران بھی ایک نقد فصل ہے۔ جہاں تک پیشے کا تعلق ہے، زعفران کے صرف ایک فیصد کاشتکار کسی دوسری زراعت پر منحصر ہیں۔
زعفران اس خطے کے ثقافتی ورثے کا حصہ ہے، جو مشہور کشمیری کھانوں، اس کی ادویاتی اقدار اور کشمیر کے امیر ثقافتی ورثے سے وابستہ ہے۔
ہر گزرتے موسم کے ساتھ، قدرت کی قابل اعتماد تال تیزی سے غیر متوقع ہوتی جا رہی ہے، جس سے صدیوں سے پھلنے پھولنے والے متحرک میدانوں پر سایہ پڑ رہا ہے۔ اس کے مضمرات زراعت سے آگے تک پھیلے ہوئے ہیں۔ وہ برادری کے دل کو چھوتے ہیں، جس سے نہ صرف معاشی استحکام کو خطرہ لاحق ہوتا ہے بلکہ ان گہری روایات کو بھی خطرہ لاحق ہوتا ہے جو کسانوں کو ان کی زمین سے جوڑتی ہیں۔
جیسے جیسے یہ بحران سامنے آ رہا ہے، کشمیر کے کسان ایک چوراہے پر کھڑے ہیں، جو اپنے پسندیدہ زعفرانی ورثے کو تھامے ہوئے گرم دنیا میں خود کو ڈھالنے اور زندہ رہنے کے حل تلاش کر رہے ہیں۔
اس قیمتی فصل کے تحفظ کی لڑائی آب و ہوا کی تبدیلی کے خلاف ایک وسیع تر جدوجہد کی علامت ہے، جس میں نہ صرف ان کے ذریعہ معاش بلکہ ان کی ثقافت کے جوہر کی حفاظت کیلئے اجتماعی اقدامات پر زور دیا گیا ہے۔ (ایجنسیاں)
