سرینگر؍۱۱نومبر
دولہے کی آمد کے طویل انتظار سے تنگ آکر کشمیر کے روایتی باورچیوں، جنہیں عرفِ عام میں ’’وازہ‘‘ کہا جاتا ہے، نے شادی بیاہ کی تقریبات میں وازوان پیش کرنے کے لیے رات۱۰ بجے کی آخری حد مقرر کرنے کا فیصلہ کیا ہے۔
شہر کے راجوری کدل علاقے میں واقع ایک میرج ہال میں منعقدہ ایک کانفرنس کے دوران وازہ برادری کے افراد نے شادیوں اور دیگر تقریبات میں مہمانوں کو روایتی کئی اقسام کے پکوان پیش کرنے کے دوران انہیں درپیش ’’غیر انسانی حالاتِ کار‘‘ پر تبادلہ خیال کیا۔
کانفرنس میں شریک باورچیوں نے متفقہ طور پر فیصلہ کیا کہ وہ رات۱۰ بجے کے بعد کھانا پیش نہیں کریں گے۔
کشمیر وازہ ایسوسی ایشن کے صدر‘ غلام نبی وازہ نے کہا کہ ان کی برادری طویل عرصے سے خاموشی کے ساتھ مشکلات برداشت کر رہی ہے۔
غلام نبی وازہ کے مطابق، وازوان کے مختلف پکوان تیار کرنے میں کئی گھنٹے لگتے ہیں اور عموماً باورچیوں کو رات گئے تک کام کرنا پڑتا ہے۔ اس کے بعد ان سے توقع کی جاتی ہے کہ وہ دوپہر تقریباً ایک بجے سے شام چھ بجے تک ظہرانہ پیش کریں، جس کے بعد رات کا کھانا پیش کرنے کی باری آتی ہے، جو اکثر رات گئے شروع ہوتا ہے۔
انہوں نے شکایت کی کہ اگر باورچی دلہن کے گھر کھانا تیار کر رہے ہوں تو انہیں دولہے اور اس کے باراتیوں کی آمد کا انتظار کرنا پڑتا ہے، جو عموماً آدھی رات کے بعد پہنچتے ہیں۔
غلام نبی وازہ نے کہا کہ ایسے واقعات بھی پیش آئے ہیں جب دولہا رات ایک بجے تک نہیں پہنچا تو نکاح پڑھانے کے لیے آئے مولوی صاحب نکاح انجام دیے بغیر ہی واپس چلے گئے۔
کشمیر وازہ ایسوسی ایشن کے صدر نے کہا، ’’ہم بھی انسان ہیں، اسی لیے اب ہم نے رات۱۰بجے کی آخری حد مقرر کرنے کا فیصلہ کیا ہے۔‘‘
ان کا کہنا تھا کہ شادی بیاہ کی تقریبات میں دیر سے پہنچنا اور کھانے میں تاخیر کرنا ایک فیشن بن چکا ہے۔ انہوں نے لوگوں سے اپیل کی کہ وہ اس بری عادت کو ترک کریں۔
وازہ نے مزید کہا کہ وازوان کے کام سے وابستہ بہت سے افراد ہیں اور انہیں بھی باوقار اوقاتِ کار میں کام کرنے کا حق حاصل ہے۔
اس موقع پر کئی باورچیوں نے اپنے گاہکوں کی جانب سے ناروا سلوک کی بھی شکایت کی۔
ایک باورچی نے کہا کہ مثال کے طور پر انہیں سونے کے لیے مناسب جگہ تک فراہم نہیں کی جاتی۔ طویل اوقات تک کام کرنے کے بعد انہیں آرام کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ وہ اگلے دن کی تھکا دینے والی مصروفیات کے لیے خود کو تیار کر سکیں۔ انہوں نے کہا کہ میزبانوں کو اس پہلو کا بھی خیال رکھنا چاہیے۔
کشمیر وازہ ایسوسی ایشن کے صدرنے کہا کہ میزبانوں اور منتظمین کو چاہیے کہ تقریبات اور کھانے کے انتظامات بروقت مکمل کریں، اور تاخیر کی ذمہ داری باورچیوں اور ان کے معاونین پر نہیں ڈالی جانی چاہیے۔ انجمن نے تقریبات میں کام کرنے والے کارکنوں کو مناسب بستر سمیت بنیادی سہولیات فراہم کرنے کی ضرورت پر بھی زور دیا۔ انجمن کے مطابق اس فیصلے کا مقصد وازوں اور ان کے عملے کے وقار اور کام کے حالات کا تحفظ ہے، اور اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ کشمیر کی مہمان نوازی کی روایت کام کے لامحدود اوقات کی قیمت پر قائم نہ رہے۔
’وازوان‘، جو کشمیر کی روایتی اور کئی پکوانوں پر مشتمل ضیافت ہے، وادی میں شادی بیاہ اور دیگر اہم مواقع کا لازمی حصہ ہے۔ اس کی تیاری کے لیے ماہر آشپازوں اور ان کی ٹیموں کی جانب سے وسیع پیمانے پر اہتمام کیا جاتا ہے۔
۔۔۔۔۔۔
(ویب ڈیسک)
